主料:
糯米，
500g
辅料:
甜酒曲，
3g，
纯净水，
100ml自酿甜酒的做法步骤
1.将糯米洗净浸泡3小时（用手可以捏碎米粒即可）。
2.将泡好的糯米放入蒸格中，均匀插孔大火蒸制。
3.蒸15分钟后翻动糯米，插孔再蒸15分钟。
4.将蒸熟的糯米放置降温自然凉，加入纯净水将糯米捏散。
5.再加入3克甜酒曲拌匀。
6.将拌好酒曲的糯米装入容器拍紧，中间挖个小孔（方便观测出酒）。
7.蒙上保鲜膜，放入恒温箱（33摄氏度）发酵36小时以上。
8.待小孔中浸满酒汁、酒香扑鼻就可以出场了。
9.撒上枸杞或者果脯就Ok啦！
小窍门&温馨提示
1.蒸好的糯米要放置自然凉，不然热米加冷水会造成米酒过酸。
2.酿制过程中不能有油污，不然会影响发酵。
3.发酵过程持续恒温在35度左右（冬天需加温），温度的波动会影响发酵的质量。
4.发酵时间受糯米、酒曲以及环境温度影响，具体观察甜酒出汁情况。
TAGS：
家常菜 自制酱料 糯米
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